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传统白酒酿造技术的工艺和流程

酒文化 07-30 · 阅读 0

我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。那一起来看看...

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固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，班组在生产操作中应把握以下几个重要环节...

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作为一名葡萄酒讲师，我难以忍受一些流传已久的错误观念，甚至众多专业人士也无意中参与散播了这些错误。最普遍的传言之一就是“葡萄酒通过软木塞呼吸”。两年前，我和几位葡萄酒讲师一起研究了一个全新的葡萄酒课程...

酒文化 07-30 · 阅读 0

许多葡萄酒爱好者提起复杂的意大利酒都觉得头疼，相比起来法国葡萄酒则显得“平易近人”得多。那么，意大利葡萄酒究竟为什么如此复杂难懂呢? 1. 历史悠久意大利可以说是世界上最古老的酿酒国...

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国外对于葡萄酒的界定是没有生产日期和保质期的，他们更加注重葡萄酒的成熟期，也就是我们所说的适饮期。那么红酒瓶上两个日期怎么理解? 进口葡萄酒的年份：也就是葡萄年份，这个时间通常只有一个年份，而没有具体的日期，它指的就...

酒文化 07-30 · 阅读 0

一些对葡萄酒缺少了解的消费者总是困惑于“适饮期”与“保质期”这两个词的含义与区别，下文中红酒世界将就此问题展开讨论。一、葡萄酒的保质期葡萄酒的保质期与其他普通产品的保...

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想必大家在品鉴葡萄酒的时候，必定会经过评论余味这一环节。那么，余味到底是指什么呢?余味的长短划分标准又是怎样呢?影响余味的因素有哪些呢? 1. 什么是余味? 酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parke...

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葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流。葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒...

酒文化 07-30 · 阅读 0

喝葡萄酒的那些讲究是一门永远也学不完的学问。温度便需要很好掌握。葡萄酒的温度过低，反而淡化了酒的芳香，直接影响口感。一般，喝葡萄酒的时候，最好让其维持在窖藏温度。也就是说，对于窖藏温度在10-18摄氏度之间的红酒，如果是口感厚重的红...

酒文化 07-30 · 阅读 0

中国有着数千年的酿酒史，使得酒文化成为文化的象征。酒品收藏即涵盖了收藏文化和酒文化。在中国，白酒投资刚起步，但其以收益不浅而成为投资理财的一种渠道。包装完好是前提白酒收藏门槛低便于收藏的同时，也造成了消费...